数字化，能够让企业实现更加精细化运营，这是我们餐饮业当下强调的数字化。今天，串串香加盟带来的数字化战略主题分享，有不一样的维度。我们要从战略决策的角度，来去探讨企业该如何运用数字化。餐饮进入红海微利时代，必须“双轮驱动”，我们先来看一看餐饮行业有哪些痛点。疫情以来，餐饮越来越难做，加上头部餐企纷纷下沉，整个消费行业大背景迭代升级，这让很多传统餐企变得更加艰难。餐饮市场这块蛋糕被越分越小，甚至很多餐饮人常挂在嘴边的“等市场复苏就好起来”的希望，可能也会因此破灭。所以，今天如果你保持着过去那种“产品好、服务好、管理好、营销好，就能做好餐饮”的思维来去经营，很遗憾，这种时代已经消失了。当下做餐饮，必须要有数字化的战略思维。从成本角度来看，我们会发现，现在做餐饮的成本越来越高了。人工成本、房租成本以及食材成本都在增加，尤其是食材成本，我想在座的各位餐饮人应该都感同身受，当下的食材成本几乎是成倍上涨的。过去做餐饮，收入减去成本，利润还可以。现在，很多企业都面临着收入不断下降，成本却在增加，利润微乎其微的困窘。餐饮进入了微利时代甚至无利时代。
事实上，整个餐饮的时代都变了。过去，是野蛮生长的机会时代，只要在某个时间节点抓住一个好品类或者好的机遇，就能成功。现在，餐饮正式进入到红海微利时代，过去拍拍脑袋就能挣钱，其实是在红利期吃到了红利，而现在红利消失了，所以现在做餐饮需要有精益经营思维，要做科学的决策，科学的运营。所以，进入餐饮红海时代，餐企必须掌握“双轮驱动”。头一个齿轮是品牌力。只有建立消费者品牌认知，提高品牌势能，才会让消费者记住你。所以餐企品牌力必须要加强，需要不断迭代升级自己的品牌。第二个齿轮是赢利模式。不管你是商场店，还是街边社区店，自己是否有一个比同行或竞品更加好的赢利模型，这也是大家要去思考的。“双轮驱动”下的这两个齿轮已经找到?然而要让这两个齿轮联动起来，我们还缺了点什么。学习头部餐企数字化+品牌力+赢利力，“三轮驱动”。当下餐饮业进入红海微利时代，餐企应秉持精益经营和科学决策的理念，对外要塑造品牌价值，对内要建立科学的赢利模式。除此以外，还必须向头部餐饮学习，把“数字化战略的决策系统”加入到整个企业运营当中，让品牌力和赢利力通过数字化联动起来。只有通过“品牌力+赢利力+数字化”三轮驱动，才能带动整个企业从外向内，从战略到战术，系统科学的推动企业良性增长。
现下，如果传统餐饮再用传统的思维去经营，是很难再形成品牌价值的，甚至会很难活下去。而通过数字化来做餐饮，可以实现商业模型的重塑。头部餐饮企业用了近10年的时间去实践数字化，也用惊人的成果展示了数字化的魅力。那么，中小型餐企能否从中借鉴一二呢?不难发现，头部企业往往会从很早期就持续投入大量人力、财力去做数字化转型。然而，这种模式可能不是很适合中小型餐企。因为目前数字化战略型人才很少，企业很难找到这样的人才，找到也未必能用好。同时，头部餐企少则几百万，多则千万上亿的数字化建设投入，注定了中小餐企学习不了头部餐企的模式。再者，数字化转型是一个很长的时间周期，中小型餐企聚焦生存和发展，精力有限。整体来看，头部餐企数字化转型模式，似乎不适合中小型餐企去直接借鉴。中小型餐企，如何做数字化转型?对于中小型餐企而言，应该清醒地认知到，目前数字化已成为餐企核心竞争力的重要构成部分。未来，数字化也将成为餐企优胜劣汰的棋局分界线。可见数字化转型已不再是一道选择题，而是一道生存题。所以，中小餐企要明确为什么要做数字化，明确做数字化的目的不是为了迎合时代，更不能单纯为了数字化而数字化，而是要回归到企业的根本目的：为了创造企业价值，并始终围绕这个初衷去做数字化战略规划和商业模式创新。
考虑到传统餐饮一方面面临着资金压力，另一方面处于新的竞争压力下不得不尽快进入数字化转型实践。串串香加盟以“品牌战略”为出发点，以“赢利模式”为核心，帮助餐饮企业进行数字化转型的整体规划，避免企业为数字化而数字化，造成投资浪费。通过“数据底座”将各业务系统关键数据汇集起来。同时采集外部趋势数据、消费者需求数据，结合企业独特的品牌定位、赢利模型数据，形成企业自己的数据决策服务平台，最后通过为企业建立的赢利模型核心算法，将品牌能力、赢利能力通过“指挥看板”为企业提供决策参考，赋能企业高层进行科学战略决策。通过这种方式，可以节省信息化开发的时间和成本，让企业快速跨入数字化经营时代，摘取数字化带来的成果，在竞争中占据先发优势。除此以外我们围绕一个核心，两大系统，六大配称帮助企业打造可持续赢利的品牌。一个核心指的是挖掘企业可以成为头一的品牌核心价值，让品牌成为消费者佳选，并围绕这一核心做一系列的配套定位体系。两大系统指的是自传播系统和赢利系统。把门店作为广告位，将品牌植入门店系统，让消费者在门店体验的过程中接收到品牌精准定位信息，形成精准的口碑自传播效应。从企业赢利模式到门店赢利模型，分析赢利结构和赢利指标策略，通过科学的数学建模计算出效能的指导数据，让企业每一步都踩在赢利的效能处。
