今天的主题是“赋能·跨越”，串串香加盟比较关注企业发展的四个方法论：一是产品定义方法论，你的产品的核心要素是什么?或者说对用户创造了哪些核心价值?是否超过客户的预期?这决定了用户是否愿意买单和复购。二是企业定位方法论，如何确定你的产业链占位、价值提供的角色?定位决定市场规模和价值空间，企业并非都要追求市场规模和价值空间大，因为这也意味着竞争强度也会大，还要看你是否可持续的竞争优势。三是商业模式方法论;四是数字化运营方法论。今天，我主要分享产品定义和商业模式方面的理解。如何定义产品?产品定义，就是提炼出产品对用户价值的核心要素。以前人们花30%时间打造产品，70%的时间大张旗鼓宣传，现在情况正相反。营销是一个客观存在的经营活动，企业去除不了，也避不开，只是营销的形式有所不同。那么，如何定义或重新定义产品?需要从供求两个角度微观洞察。为什么这两年传统行业出现了很多新企业?包括餐饮。因为从用户角度来看，现有很多产品比较粗糙;从数据智能科技角度看，很多流程相当低效。因此，带来了一系列商业机会。重新定义产品的头一个角度是从用户需求侧进行微观洞察，分析或体验用户活动过程的痛点或未被满足的诉求，把握需求理念、行为、方式的变化，提炼出产品对用户价值的核心要素，从供求的不匹配中发现商机。
品牌是什么?是人们对产品给用户提供的高性价比的信任。大的品牌是你的产品力。产品好，即使你的营销成本一开始比较高，由于客户复购和扩散，可以摊销成本。如果产品不好，用户使用一次就没有后续了。产品定义或者重新定义的第二个角度是从供给侧进行微观洞察，发现成本结构，重新定义产品要素构成和业态，显著减少经营成本。因此，产品对用户价值的核心要素没有定义清楚前，不要轻易研发和推出。商业模式越来越受到企业关注，到目前为止，商业模式定义众说纷纭。例如，“做生意的方式”“赚钱的方式”“企业资源配置的方式”“价值创造、分配和传递的逻辑”“企业业务活动系统及治理结构”“把用户价值转换为企业价值的方式”“在创造用户价值过程中用什么方法获得商业价值”等。我们认为，好的商业模式定义需要满足以下四个条件。抽象性。要用精炼的语言提炼出概念的本质，不能用一大段话描述。具像性。能够让人们在脑海中感知到商业模式的具体图像。完整性。企业经营的目标是盈利，但需要完成研发、制造、渠道、营销、服务、融资等多个活动，才能创造价值。因此，商业模式定义应该包含企业涉及的全部业务活动。普适性。好的商业模式定义不能只是适合创业企业、中小微企业，或者只适合大企业，应该适应所有企业。甚至适合社会组织、个人。按照上述四个标准，绝大多数商业模式定义都有局限性。
把商业模式定义为“业务活动系统及治理结构”，治理结构通常被理解为外部投资人与公司管理层之间的委托代理关系，也不够具象。把商业模式定义为盈利模式，很局限。因为企业还有研发、制造、营销、服务等多个活动。我们把商业模式定义为“经营活动系统及利益相关者的交易结构”。包含两个内容：经营活动系统，即企业设置了哪些经营活动?企业定位确定后，业务运营需要经过一系列具体的经营活动。一家餐饮店因为厨师的厨艺水平高，受到消费者青睐，门庭若市。如果需要扩张，需要增加店面。此时，面临厨师不足的问题。解决这个问题，有两种思路，涉及的经营活动不同。思路1：增加厨师供给。需要增加厨师招聘和管理活动。思路2：不参加厨师供给，而是增设菜品研发部，把现在的名厨聘请为菜品研发部总经理，把厨艺动作及食材配料标准化，通过加工地或者大厨房，向门店配送。显然，思路1和思路2涉及的业务活动差异很大，是两种不同的经营活动系统。如何完成经营活动和获利?确定如何完成经营活动及如何获利。完成每个活动需要配置相应的资源能力：资金、品牌、资质、渠道等。企业自身的资源能力往往存在不足，需要基于自身的资源能力禀赋状况、竞争优势、活动完成的成效和风险，确定如何有效完成活动，获得或增强竞争优势——自己内部做、外部合作、外购。例如，制造活动可以外包，也可以把设计活动和制造活动一起外包。
随着人们美好生活诉求的增强，中国未来会出现更多“专精特新”餐企，针对用户的诉求品类分得更细。串串香加盟认为有三个原因：首先，新的餐饮经营者是喜欢、热爱的一群人，不只为谋生，更是事业。其次，他们是耐心执着的一群人，不追求短平快赚钱。因为热爱喜欢，那就会有耐心去琢磨、持续改进，就不会急功近利，追求短平快。人们常对做学问的人说，要想有所成就，就要耐得住寂寞，坐得了冷板凳。也有一种观点认为“能干的人是很少满足的”。我觉得不全是，我认为不少能干的人是过程愉悦，结果受内外部多种因素影响，是难以把控的。真正热爱喜欢做研究的人，他自己并没有认为是冷板凳，也不觉得寂寞，而是乐在其中。因此，能干的人是自我驱动，享受思考、琢磨和行动的过程，持续改善。第三，他们是开放包容的一群人，善于利用数据智能科技，构建合作共赢的模式。随着我国社会资源能力的积累越来越厚实，物流配送、数据智能科技等新的基础设施更完备，专门服务机构分工程度更高，餐饮企业通过经营活动和利益相关者交易结构的优化设计，可以显著提高餐饮企业的经营效率，达到事半功倍的经营成果。
