忽如一夜春风来，遍地都是钢管厂。当下最火爆的成都串串，当属钢管厂五区小郡肝。无论是在成都、自贡、乐山等地，还是江浙一带。只要说起串串，第一个想到的就是串串届的LV“钢管厂小郡肝串串香”。近日，天府早报记者在某美食点评APP上搜索钢管厂小郡肝串串香时发现，仅大成都范围内就有680家，其中带有炼钢工人头像商标的钢管厂五区小郡肝串串香就有39家分店。那么问题来了，680家钢管厂小郡肝串串香，到底哪家最正宗？

前缀多 前门、后门、砂锅、瓦罐 钢管厂小郡肝到底哪家强？

如今，成都大街小巷都能看见钢管厂小郡肝串串香的身影，市民也非常喜爱这种特色餐饮。在钢管厂小郡肝串串香遍地开花的成都市，到底有多少家钢管厂小郡肝串串香呢?天府早报记者在某美食点评APP搜索发现，大成都范围内就有680家。通过走访发现，仅青羊区灶王庙街到内姜街不到500米的距离，就有3家不同前缀的钢管厂小郡肝串串香。

钢管厂小郡肝前身是由成都无缝钢管厂的工人研制，凭靠口感麻辣鲜香，工友以及邻居爱不释口，周围的下岗工人纷纷效仿。钢管厂小郡肝靠着口耳相传被众人熟知，许多食客更是不远千里来品尝它的美味鲜香。也因为它的火爆，市场上出现了无数小郡肝串串香品牌。百味记小郡肝砂锅串串香、钢管厂后门小郡肝串串香、尊品味钢管厂小郡肝串串香......各种不同商标不同称号的钢管厂小郡肝在一条街道上相互竞争。

带炼钢工人头像商标的、带砂锅串串商标的、还有各种其他商标的加盟品牌。到底哪家钢管厂小郡肝最正宗呢？对此，记者采访了十多家“钢管厂小郡肝串串香”老板，面对记者的疑问，60%老板都一口表示，自己家的才是最有资质的，都是由钢管厂出来的下岗职工创办。30%老板回应是加盟店，并不确定是不是最“老”的钢管厂小郡肝串串香。还有10%的店主直接称，并不是最老的钢管厂小郡肝串串香，只是为了蹭客流量。

生意火 网红餐饮最长排队三小时 小郡肝平均每天卖出5000串

680家带有“钢管厂小郡肝串串”的标志中，有的门庭若市，排队至少1小时起步，有的生意黯淡，店员们百无聊赖在店内靠打牌渡时间。不过，位于春熙路附近的一家钢管厂五区小郡肝串串香却独领风骚，几乎每天宾客满座，到了周末节假日，更是一座难求。该店被好吃嘴儿们称为串串届“网红餐厅”，更是创下最长排队3、4个小时的记录。

（春熙路钢管厂五区小郡肝串串香）

“最出名的是麻辣小郡肝、香菜牛肉、九秒鲜毛肚，是每月必去一次的‘打卡’餐厅。”昨日晚上，在串串店内正在“拔草”的市民夏女士告诉天府早报记者，因为家住在春熙路附近，几乎每个月都会来几次。而每次来必拿的菜品，就是小郡肝。小珺肝沾上干碟麻辣香脆，口感饱满。“也去吃过其他店的小郡肝，但这家店香辣调和更佳适中，每次拿小郡肝都要一把一把拿。”夏女士表示，并不清楚这家是不是钢管厂小郡肝最正宗的店，但每次来的时候都需要排队，下午五点左右来也需要排一个小时才有位置。

面对好吃嘴儿们的喜爱，该店店长罗总表示，春熙路钢管厂五区小郡肝是旗舰店，料的配方是当年钢管厂的职工顾大姐自己调制，所以和市场上的普通小郡肝略有差别。“靠独特的秘方吸引了许多人来品尝，光小郡肝一种菜品，平均每天卖出5000串左右吧。”罗总介绍，目前市面上有许多“假冒”的钢管厂小郡肝串串香，只有钢管厂五区小郡肝串串香是最老最有资质的。“我们有商标注册，而且顾客就是对钢管厂小郡肝真假品牌的最好证明。”罗总说，每天我们苦恼的不是客流量不够，而是货够不够供给？顾客排队时间如何缩短。

（钢管厂五区小郡肝串串香新华公园总店）

摊摊多 双流区店面最多 春熙路钢管厂五区小郡肝串串香人气最高

根据数据显示，在成都有1338家“小郡肝”标志串串香、1145家“小郡肝串串”标志串串香、725个“钢管厂”标志串串香以及39家“钢管厂五区小郡肝串串香”。而在某美食点评APP地图显示，大成都范围内，钢管厂小郡肝串串香店面最多的属双流区，共101家。随后依次是，武侯区92家、郫县63家、金牛区61家、龙泉59家、成华58家、锦江54家。让人想不到的是，钢管厂小郡肝串串香最多的区并不是在“创始地”锦江区，而是在双流区。

通过地图显示，天府早报记者发现双流区的钢管厂小郡肝串串香店，华阳镇街道7家、西航港街道2家、而其他地区分布有92家。其中，有些串串香店紧靠一起，不是在一条街道上，就会打堆凑在一片生活区附近。如：五味缘钢管厂小郡肝串串香、蜀香郡钢管厂小郡肝串串香、钢管厂五十八号小郡肝串串香。

虽然双流区是拥有钢管厂小郡肝串串香最多的区域，但是最红的钢管厂串串香并不在此。而是位于锦江区春熙路上的钢管厂五区小郡肝串串香，排名串串香热门榜第一名。网友点评数达上千人，其中小郡肝推荐量最高，其次是香菜牛肉、麻辣牛肉、九秒鲜毛肚。该店更是被网友评为网红餐厅，而小郡肝则被称为撸串届的“网红”。据老板介绍，之所以受到网友好评，主要是在于锅底的功劳。“以牛油为主，配上秘制的底料，加上熬制8小时以上的高汤，并且加入特有的草药熬制。”老板表示，小郡肝也是当天采购码料，尽量切到大小一致。烫小珺肝的时候，只要火候把握的准确，一般都能品尝到Q弹的小郡肝。

天府早报见习记者 王亚楠 摄影报道