贵州花江正宗狗肉火锅怎么样(正宗贵州花江狗肉火锅怎么样)

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更新时间: 2023-05-03 11:51 作者: 51找加盟网点击次数: 992

佰怡家全屋家具定制 ¥10-20万

所属行业:

品牌源地: 广东省

公司名称: 广东尚诚智能家居有限公司

申请加盟

盘江狗肉火锅（贵州新型特色火锅系列）

卖点：

盘江狗肉采用火锅的吃法，将制熟的狗肉切片，放入火锅中烫煮一下，蘸特制的蘸水食用，滋味浓郁。

鱼香菜：

又名野薄荷，是贵州特有的野生浓香调味原料，常用于狗肉火锅、鱼火锅、豆花饭、豆花面的蘸水。

原料：

带皮狗肉1500克，熟狗爪、狗肠各150克，鱼香菜50克。

调料：

姜块、大葱段各10克，狗油25克，香料（砂仁、草果、山奈、茴香各5克），盐20克，香菜20克，辣椒蘸水1碟。

辣椒蘸水：

葱花、姜末、蒜泥、鱼香菜、香菜段各15克配上花椒粉、糊辣椒面、豆腐乳、酱油、熟菜子油各10克，胡椒粉、味精各2克调制而成。

特别提示：

本站现另有相关《正宗贵州蘸水》的菜谱如下，可以对会员同仁掌握正宗的贵州蘸水制作技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“蘸水”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：

15种神秘贵州辣椒蘸水正宗工艺（油辣椒、鸡辣角、素辣椒、水豆豉、糟辣椒、花江狗肉、酸汤鱼专用蘸水等）

制作方法：

（1）狗肉带皮的一面用火烧过，剔去骨头，用温水刮洗干净，整块下锅汆水，捞出，重新加水5千克煮开，打去血沫，加入姜块及A料，改小火炖煮，炖至用筷子能插透狗肉，捞出，冷却，切成肉片装盘备用。

（2）火锅加入煮狗肉的原汤2干克、狗油、盐、葱段、香菜烧开，加熟狗爪、狗肠、狗肉片、鱼香菜等同煮，蘸着辣椒蘸水食用。

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