作为著名的中国特色传统小吃，豆腐脑在中华儿女心中有着不可取代的地位，无论是早饭中餐晚饭，一碗热呼呼的豆腐脑总能让人们的味蕾得到满足。而说起豆腐脑的味道，网友直呼“疯狂打call‘味为先’，吃过‘味为先’之后，心里就再也装不下别家豆腐脑啦。”

“味为先”餐饮品牌始创于2002年，一代掌门人鞠辉把这个名称寓意于“民以食为天，食以味为先”，正好契合了大众美食评判家们对味觉的追求。“味为先”起先最早的主打品牌为“豆腐脑”，从当下产品的日销量来看，豆腐脑毫无悬念地成为了镇店之宝。

味为先豆腐脑2005年在青岛注册商标，形成自己的独特品牌，经历了6年的长跑，它逐渐得到了大众的认可，荣誉也纷至沓来，在2011年其豆腐脑、烤油酥火烧获得了“山东名小吃” 荣誉称号；2012年，豆腐脑获得由青岛市商务局、青岛市烹饪协会授予的“青岛特色小吃”荣誉称号；2015年获中国饭店协会“中国名小吃”称号；2017年5月“味为先酥皮馅饼”“味为先老火茶蛋”“味为先豆沙包”再获中国饭店协会“中国名小吃”称号……

在荣誉傍身的同时，“味为先”也在一步步的扩张自身规模，如今已经发展成了坐拥六十家直营及加盟店的大型餐饮企业，2015年，“味为先”正式入驻济南，给济南的餐饮文化增添了一抹艳丽的色彩。记者来到位于济南市历下区草山岭西路的“味为先豆腐脑”分店，店内座无虚席，前台还有很多顾客在排队等候，在店内巡视了一圈，发现豆腐脑毫无意外的成为饭友必备。

味为先豆腐脑让人留恋的地方除了其嫩软、凝滑的口感之外，还有其独家秘制的肉丁汤，猪肉经过其独家配方的熬制以后，浓香的肉汁配上洁白如玉、细嫩如脂的豆腐脑，让人垂帘欲滴、回味无穷。

“在附近上班的人特别喜欢来我们店吃饭，因为我们店卫生、健康。豆腐脑是我们店的招牌，每一碗豆腐脑都是我们的名声，每一碗豆腐脑都是我们对食客的责任，从豆子的挑选、豆花凝固到卤汁制作、盛碗摆放，每个制作细节都有专人把关。” 后厨的工作人员告诉本报记者。正是这种兢兢业业、严格要求的态度才成就了味为先豆腐脑独一无二的风味。

除了豆腐脑，“味为先”还有烤油酥火烧、烤馅饼、老火茶蛋、豆沙包、国宴油条、鲜肉包子等产品，为市民提供多种选择，为了保证食品质量，其高成本进购的食用油均为东北北大荒非转基因大豆压榨而成，北大荒非转基因大豆油得到了非转基因国际认证和有机产品认证。

“味为先”济南总代理张波告诉我们：“为保证分店的质量，“味为先”要求实行统一的配送运转方式，用“六统一”管理体制来规范各分店，即统一形象、统一品质、统一管理、统一配送、统一价格，统一口味。通过以市场为导向，以客户为中心，以效益为目标，实施品牌战略，为企业的连锁发展与特许加盟奠定了坚实的基础。”

味为先豆腐脑致力于打造安全放心的餐饮品牌，严格把控食品原材料采购关，不以低价降低成本为目标，使用的食用油均为东北北大荒非转基因大豆压榨而成，北大荒非转基因大豆油已获得非转基因国际认证证书和绿色产品认证证书，使用的大豆也是来自北大荒的非转基因大豆，虽然成本价高了许多，但为了炸制的油条品质更好，做出的豆腐脑更安全，口感更好，花再多的本钱也值，味为先豆腐脑品牌负责人张波如是说。

正是“味为先”始终坚持 “以质量求生存，以品牌求发展” 的经营宗旨，让其在百姓心中树立起了绿色健康、安全营养、美味实惠的形象，使占地面积不足100平米的分店，创造了日营业额6000+的奇迹。

齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 张召旭 实习生 梁雅慧