记者 | 赵晓娟

编辑 | 牙韩翔

在加盟店营收贡献逐步增大后，瑞幸咖啡进一步加快吸纳加盟者——它称之为“新零售合作伙伴”——的步伐。

12月5日，瑞幸咖啡开启新一轮新零售合作伙伴招募计划。本次招募计划面向安徽、河南、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山东、山西、陕西9个省，共41个城市开放。

而实际上，上述41个城市都属于已有加盟门店的城市，但这些城市共同的特点是加盟门店的数量并不密集，门店数分布在1-8家不等。例如山西大同和运城分别拥有6家和2家店，而陕西榆林则拥有3家门店。相比之下，在接近饱和的三线城市或区域瑞幸则并不希望新增加盟，例如已经设有18家门店的山东潍坊。

显然，这一举动意在开拓已有城市更多的空白区域。

今年以来，瑞幸咖啡已经获得加盟店为其带来的营收驱动。根据瑞幸咖啡最新披露的今年3季度业绩，其自营门店的收入为27.614亿元，比2021年同期的17.497亿元增长了53.9%。而加盟店的收入为8.991亿元，是2021年同期的2倍之多。

这得益于瑞幸咖啡近两年来不断放开的加盟策略。

尤其是在2022年，瑞幸咖啡的加盟门店增速加快。自2022年以来，每一季度新增数量超过200家，其中今年2季度还创了322家新增数量的新高，到今年第三季度加盟店总数达到2473家，占瑞幸门店总数7846家的31.5%。

“已有门店的城市，可以看到瑞幸门店的火爆情况，新老加盟商的加盟意愿比2020年时强了不少。”一名山东加盟商告诉界面新闻。尽管有疫情影响，但自己在山东的两个店铺的复合增长率仍在逐步向上，此外他还正在申请加盟更多的店铺，不过申请者增多，自己的申请审核还尚未通过。

这名加盟商称，瑞幸虽然前期投资大，而且后期经营过程根据毛利水平来抽取一定比例的分成，但其在品控管理方面非常严格，加上新品创新、营销能力都高于其周围同行。

瑞幸正在加快开拓现有城市的加盟深度。界面新闻了解到，加盟商只管按照流程制作，而例如分析顾客偏好、测试产品反馈、对未来做预判等动作，加盟商并不参与。这些数据只有瑞幸总部可以看到，所以放开哪些城市，说明这些城市的竞争空间还不饱和。

山西一名加盟商看到自己所在的城市就在此次开放的城市之列。他所开设的瑞幸咖啡由于已经经营接近2年，日常销售趋于稳定，日均达200多杯，旺季时日均达到300-400杯。

但他也开始担心随着加盟者增多，现有的消费客流被分流，再加上每个月扣掉10%的毛利，自己的经营压力会更大。“如果加盟者做亏，不能转让，只能闭店，或者重新选址走加盟流程。”他对界面新闻说。

此外，瑞幸的加盟审核正在变得更为严格。

例如店铺面积，早期40多平米的也可以开设，现在必须在70平米以上，门脸要有比较大的展示面和客座区，另外必须是核心位置。在三四线城市，店铺选址通常是万达购物中心或者当地客流最好的商圈、步行街等位置。

最重要的还有资金实力，按照上述加盟者的经验，瑞幸的加盟商尽管享受了0加盟费策略，但开起一家门店真正的投入并不少。

前期投资除了装修费、设备费、保证金等开支外，再加上店铺租金和人员成本，前期最好能有100万元资金水平。在持续经营期间，瑞幸对加盟商的利润采取阶梯式扣点，毛利润2万元是起扣门槛，例如2-4万元之间扣点10%，4-6万元扣20%，一直到40%封顶。

瑞幸咖啡董事长郭谨一在三季度业绩分析会中表示，瑞幸加盟店的利润分成同比翻倍，达到1.45亿元。在门店布局上，无论是一二线城市、还是低线城市，能够达到瑞幸选址要求的可选位置仍然非常多，市场空间远远没有达到饱和。

尽管郭谨一声称中国的咖啡市场是有着极高潜力的增量市场，但咖啡行业的竞争还在加剧。除了星巴克要加快开店的节奏之外，一二线城市的Manner、Tims都处于快速开店的“圈地模式”；而在一二线城市之外，主打低线城市的幸运咖、靠加盟疯狂扩张的NOWWA挪瓦咖啡也都是瑞幸咖啡的直接竞争对手。