卤菜骗局俗话说只有错买，没有错卖的，卤菜加盟也是如此，有人在选择加盟公司的时候，不考虑实力和后续，只看价格，殊不知公司以卖设备为主要目的，明为加盟，实为高价倾销机器设备，如果直接卖你高价机器，你的防范心理会很重，但是低价加盟后再卖就不一样了，许多卤菜加盟公司是以高价倾销机器设备这种变相加盟方式，来赚取加盟商高额利润的。要加盟就必须在总部购买高价的机器设备，而其价格一般高于市场价格的两到三倍。因此，加盟者应对此提高警惕，切实做好分析判断。

第四种：100%的开店成功

“低投入，无风险”、“100%的赚钱项目”、“开一家火一家”，这些都是卤菜公司加盟总部不切实际的保证承诺。诱人的利润，动人的承诺，一切看上去像是上天安排给自己的赚钱机会，于是在发热大脑的驱使下，众多创业者会不由自主掉进加盟或所谓连锁的圈套!其实，任何行业，任何产品都存在一定的风险性，都是有赚有赔的。卤菜创业也不例外，即使是极具竞争力的产品，也要受选址，市场环境、营销水平、人员素质等条件的制约，不可能100%的成功。

第五种：返加盟费骗局

许多卤菜加盟公司打着“返加盟费”的幌子，吸引创业者加盟。在帮助创业者筹备开店的时候，公司会告诉你需要进货量达到几十万之后，才返还加盟费。签合同之前对你无比热情，签完合同之后，各种霸王条款，宰你没商量。卤菜加盟商一定要在签合同之前，询问清楚，避免上当。

第六种：缺乏竞争力

想持续火爆，长久经营，就必须开发具有竞争力的后续产品，使其产品满足不同消费者的需求。卤菜加盟商在考察项目的时候，一定要着重了解产品的研发基地和以往新品的更新状况。保证品牌具有强有力的后续新品研发。

除了上述3点加盟时需要注意的事项之外，开卤味店在经营的时候也需要注意经营技巧！

店面卫生问题

餐饮连锁加盟店中，环境卫生很关键，如果连锁加盟店面不干净、不卫生，试问有谁敢吃这里面的东西呢?因此，在经营卤味连锁加盟店的时候，连锁加盟店面的卫生一定要做好，保持好的环境，给顾客留下好的印象。

注意宣传手段

为了扩大卤味店的名气，派发宣传单是一个很不错的方法，而且也十分常见。不过得注意传单的设计要有新意，如果您的宣传单没什么质量，在印刷、设计上都不好，那么，又怎么能指望别人前来呢?

员工素质问题

开卤味店虽然味道很重要，但是员工的素质也是不容忽视的问题。如今，很多人吃卤味冲的就是品质享受这一点，如果员工的素质不高，又怎么赢得消费者们的信赖呢?

卤菜行业的迅速发展，导致做卤菜加盟培训的也越来越多。但要想在餐饮行业赚取第一桶金，我们必须慎重选择卤菜加盟品牌。卤菜加盟模式，通常都是急于求成。加盟模式已经成为餐饮创业的主流，但是要做大做强加盟店却并不容易。卤菜加盟企业的本质实际上为了快速的发展门店，从而获得企业利润，但往往忽略的餐饮的本质属性。目前很多品牌，在未考虑市场购买率和企业生产水平境况下，配备大量销售人员开拓前方市场，把前期工作做得十分到位。但是并没有实地考察过当地市场，不了解当地市场是否需求，这样导致卤菜加盟商碰壁，同时企业精力花费在拓展上，后期维护成为难题，结果只能不了了之，加盟商成为这种模式下的牺牲品。

开卤菜店需要加盟吗？

我想开卤菜店，到底要不要加盟呢？相信这个问题一直是困扰大家很久的。市面上最多的店就是周黑鸭和绝味鸭脖两个品牌，周黑鸭基本是不加盟的，都是直营店。绝味是可以做加盟店的。

需要加盟吗？

我的意见是完全不需要加盟，现今的绝味鸭脖店，基本上每个店的味道都不同，为什么呢？因为绝味官方配送的卤料包价格很高，自己经营一段时间后，都会掌握卤菜的流程和一些公开的秘密。大家都会自己去寻找自己卤料的渠道了。不会再找官方拿货了。再根据自己对客户味道的掌握去调整味道。

3.经营规范

牢记一句话，即使这个店是你的，也是自己经营，也要按加盟店的方式来做。

A:上班请穿统一工作服

B:接待客户用统一敬语

欢迎光临XXXX卤菜店，请问需要什么，收您50找您10元，感谢光临等等

C:在店里务必戴口罩

D:店里的清洁一定要做好，收摊之前柜台一定要擦干净。

E：千万不要在自己店里一边吃饭一边看店（大忌）